米粉のパウンドケーキはグルテンが無い分崩れやすく、何度も試行錯誤を繰り返しました。
中までしっかり焼けていない、カットした時に崩れやすい、
ドライフルーツを加えたときに断面が美しくない、などなど、、、
また、季節や湿度にも大きく左右されるので、レシピのグラム数よりは、
生地の出来上がりをみて液体で調整するようになりました。
大体の場合、豆乳で調整します。
またクッキーは自家製粉した玄米を使いますが、
ケーキに玄米はあまり向いてなく、市販の微粉末の米粉が向いてました。
どれだけ試行錯誤しても、イベントで出す時には朝から唸るほど胃が痛い。
しかも参加者は回を増すごとに増え、飲食業界のプロも来るようになり、
何度も泣きそうになってましたが、、
場数を踏んだお陰で、2017年以降はケータリングやレッスンができるまでに成長！
添加物を使わない分ケーキは日持ちさせる事が難しいですが、
誰もが一緒に食べられるレシピです。
【作り方】
18cmのパウンド型一本分
（全て g 単位)
Ａ
米粉 200g
片栗粉 40g
アルミニウムフリーベーキングパウダー 10g
天然塩 １つまみ
Ｂ
無調整豆乳 130g
低温圧搾植物油 40g
メープルシロップ(甜菜糖シロップなど) 130g
無添加白味噌 5g
【作り方】
１ Aを全て混ぜ合わせる
２ Bの材料を混ぜ合わせる
３ 1と2を混ぜ合わせる
４ 18cmの型で、180度30分焼く。
串を刺して、ゆるい生地がついて来なければ大丈夫です♪
ぜひお試し下さいねー
